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乱炖家庭(乱炖的家常做法窍门)

承接上一期的南方防寒妙招,这一期我们来看看北方的防寒小妙招吧!

众所周知,北方气候干燥,冬天虽然会下雪,气温也是降至零下几度的干冷状态,干燥空气进入体内是比较容易损伤肺部的,所以北方的冬季主要是滋阴润肺,食材也多以萝卜、大白菜、羊肉、南瓜等,然而北方人似乎很少喝汤汤水水的东西,那么,在这寒冷的冬天,他们都是吃什么呢?!

冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

让我们一起来看看北方人的食谱都有什么吧!


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

羊肉、白萝卜、枸杞、料酒、盐、花椒、葱、姜、八角

做法:

1. 羊肉切块,用水泡一个小时,去除血水;

2. 准备好葱、姜、八角和花椒,用纱布包成料包;

3. 将白萝卜洗干净,切成块备用;

4. 然后煮一锅水,把羊肉放进去焯水;

5. 焯水后,再把羊肉放入汤锅煮开,撇去浮末;

6. 加入料包,转小火,煲一个小时左右;

7. 加入盐和萝卜继续煲三十分钟左右;

8. 最后加入枸杞煮五分钟即可。

PS 小贴士:

根据个人口味,可加枸杞、红枣等食材。


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

茄子、胡萝卜、土豆、扁豆角、宽粉条、五花肉、油、盐、黄酱、料酒、酱油、鸡精、白糖、青椒、葱、姜、蒜

做法:

1. 将所有食材都洗干净备用;

2. 宽粉条需提前用温水浸泡;

3. 将葱、姜切碎备用

4. 五花肉洗干净后切片备用;

5. 茄子切成块,再加入少许盐进行腌制;

6. 土豆、胡萝卜去皮后切块,扁豆角洗净切段,青椒洗净切块;

7. 在锅里倒入油,放入蒜爆香后,再放入葱、姜和五花肉翻炒;

8. 加入少许白糖继续翻炒;

9. 炒至五花肉吐油后加入料酒炒香;

10. 加入酱油再次翻炒;

11. 炒至五花肉上色;

12. 加入黄酱继续翻炒;

13. 然后加入土豆和胡萝卜;

14. 加入适量的清水,开大火煮滚再转中火焖烧十五分钟左右;

15. 再放入豆角和茄子;

16. 加盖继续炖十五分钟;

17. 最后放入宽粉条和盐;

18. 粉条变透明后,加入青椒;

19. 炖烧二分钟后加少许鸡精关火即可。

PS 小贴士:

食材可根据个人喜好加减,所谓乱炖就是按照自己喜好吃的菜全部加入一锅熟,只要不相冲即可。


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

五花肉、白菜、红薯粉条、油、盐、酱油、葱花、姜、料酒

做法:

1. 将粉条用水冲洗干净,提前泡软;

2. 将大白菜洗干净切好备用;

3. 将葱、姜洗净切好备用;

4. 将肉洗干净,切成片备用;

5. 在锅中放入油,油变热后,倒入葱、姜,炒出香味;

6. 再放入肉片翻炒;

7. 肉片变色后,倒入酱油继续翻炒;

8. 再放入提前切好的大白菜,翻炒均匀;

9. 然后加入料酒,把白菜炒软;

10. 再倒入两碗水,放入粉条,大火烧滚;

11. 用中火慢炖至粉条煮熟,然后加盐即可。


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

大骨棒、盐、葱、姜、蒜、陈皮

做法:

1. 把大骨棒洗干净后,直接放入冷水中煮;

2. 煮沸三分钟后,捞起来用水冲一下;

3. 将葱、姜、蒜切好备用;

4. 陈皮洗干净备用;

5. 然后在锅里倒入清水,把大骨棒放进去;

6. 然后把葱、姜、蒜和陈皮一起放入大火煮两个小时;

7. 最后放盐调味,撒上葱花即可。

PS 小贴士:

根据个人喜好的口味,可放枸杞、红枣调味补气血,不过北方一般不喝汤。大骨棒汤主要是吃大骨棒,而非喝汤,南方人可考虑放枸杞和红枣。


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

肘子、油、盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、酱油、料酒、肉桂

做法:

1. 猪肘洗干净,煮沸清水焯一下,除腥味;

2. 肘子在顺骨缝处划一刀,放入高压锅中;

3. 再加入葱、姜、花椒、八角、肉桂,加开水,压煮二十五分钟;

4. 肘子煮至八成熟后,捞出来,剔除骨头;

5. 然后在猪肘子上抹用白糖和酱油调好的酱汁腌制十五分钟;

6. 炒锅内加入油、白糖翻炒出红色酱汁;

7. 放入肘子肉翻炒至深红色,再加入盐、料酒小火煨炖二十分钟;

8. 收汁后即可出锅。

PS 小贴士:

根据个人喜好,可选择剔不剔除骨头。


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

南瓜、酵母粉、面粉、葡萄干、蔓越莓干

做法:

1. 在锅里加水,将南瓜洗净切块,放入锅中蒸二十分钟左右;

2. 提前将葡萄干和蔓越莓干提前用清水浸泡;

3. 把南瓜晾凉,再用勺子将南瓜肉舀出,碾碎搅拌成泥;

4. 将酵母粉放入,搅拌均匀;

5. 然后放入葡萄干和蔓越莓干;

6. 放入面粉,揉成光滑的面团;

7. 在 6 寸蛋糕模的内壁抹油,将面团放入压平;

8. 放在暖和的地方发酵至 2倍以上的大小;

9. 蒸锅里加水煮沸,把发酵好的面团放上去蒸三十分钟;

10. 关火再焖五分钟,取出即可。

PS 小贴士:

南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死就发不起来了。根据个人口味加果干或坚果哦!


冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

食材:

五花肉、白菜、香菇、鸡蛋、饺子皮、油、盐、姜、葱、生抽、胡椒粉

做法:

1. 将白菜、五花肉洗干净剁碎;

2. 白菜放盐腌制五分钟后挤出多余的水分;

3. 将香菇洗净剁碎,加入白菜里;

4. 再加入剁碎的五花肉和姜;

5. 打入鸡蛋,放盐、生抽和胡椒粉一起混合搅拌;

6. 取准备好的现成的饺子皮,放入馅料准备包饺子;

7. 将饺子皮对折按压好即可;

8. 在锅里烧水,放入包好的饺子,煮到饺子浮上来即可。

PS 小贴士:

煮饺子的时候,盖上锅盖煮馅,馅煮得差不多再开盖煮皮,看到饺子浮上来就可以啦!饺子馅可以根据自己的喜好选择食材哦!


除了以上这些菜式之外,北方人们在冬季怎么能少了它呢?!噔噔噔噔~它就是餐桌必备的大杂烩——火锅啦!

冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

这一个就不用怎么介绍啦,基本煲一锅汤就可以一群人围在一起开开心心的吃起来了!还有更简单的做法,就是直接买火锅底料放进去水里煮开就可以啦,简直就是懒人、大忙人冬日里的必备技能!

冬季一锅大乱炖,简单又暖和的防寒小妙招

看完之后,是不是要有点蠢蠢欲动,想要一展身手呢?!那就赶紧动手炖上一份大骨棒汤吧!冬天喝一口热汤、吃一大口肉,整个人都暖呼呼的,超满足!

好啦,今日的分享就到这里啦,我也要去做一锅热乎的炖肉吃咯!大家若是喜欢的话,可以点赞、收藏、分享加关注哦~~~我们下期再会!

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